Jak se staráte o myčku nádobí v gastronomii? Hlavní zásady údržby a používání.

Správná obsluha myčky nádobí pro gastronomii je základem jejího spolehlivého provozu a také dlouhé životnosti spotřebiče. V místech, jako jsou restaurace, hotely nebo stravovací zařízení, kde se nádobí myje nepřetržitě, jsou správné chemikálie, technika používání a pravidelná údržba obzvláště důležité. Níže naleznete praktické tipy, jak se vyhnout nejčastějším poruchám a zajistit, aby vaše myčka nádobí fungovala efektivně po dlouhá léta.

Používání vhodných chemických látek

Hlavní chybou, která může vést k problémům s fungováním myčky, je používání nesprávných mycích prostředků. Je třeba si uvědomit, že myčky nádobí pro gastronomii vyžadují profesionální mycí prostředky určené pro průmyslové čištění, které se liší od mycích prostředků pro domácnost. Používání speciálních mycích a oplachových prostředků nejen zvyšuje účinnost mytí, ale také chrání spotřebič před poškozením, které může vzniknout v důsledku usazenin nebo vodního kamene.

Změkčování vody - klíč k dlouhé životnosti spotřebičů

Tvrdá voda je jedním z největších nepřátel myček nádobí v gastronomii. Vápenaté usazeniny mohou rychle vést k poruše součástí, jako jsou topná tělesa nebo oplachové trysky. Řešením tohoto problému je použití přípravku na úpravu vody, který vodu změkčí a minimalizuje riziko usazování vodního kamene. Pravidelné doplňování nejodizované soli v kondicionéru také přispívá k udržení vysoké kvality vody, což následně prodlužuje životnost myčky.

Pravidelné čištění myčky a odtoku

Dalším aspektem, který ovlivňuje správnou funkci myčky, je péče o její čistotu. V mycí komoře a odtoku se mohou hromadit nečistoty, zbytky jídla a mastnota, což může vést k ucpání a poruše spotřebiče. Je proto nezbytné pravidelně čistit vnitřek myčky a odstraňovat nečistoty z filtrů a mycích trysek.

Zajištění stanice pro předčištění

Mnoho poruch myčky je způsobeno tím, že se do ní vloží nádobí bez předchozího odstranění zbytků jídla. Abyste tomu předešli, je dobré nainstalovat stanici pro předmytí, vybavenou dřezem a baterií s ostřikovačem, která umožní rychlé opláchnutí talířů a příborů před vložením do myčky. Toto jednoduché řešení může výrazně snížit zatížení myčky a prodloužit její životnost.

Profesionální instalace a nastavení parametrů

Velmi důležitá je také správná instalace myčky. Špatně připojený spotřebič, nesprávné napájecí napětí nebo nedostatečný odtok mohou způsobit mnoho problémů. Z tohoto důvodu je vhodné nechat ji nainstalovat odborníky, kteří se postarají o všechny technické aspekty, včetně správného nastavení dávkovačů mycího a oplachového prostředku. Nesprávně nastavené dávkovače mohou vést k nedostatečnému mytí nádobí - nadbytek mycího prostředku způsobuje pěnění, zatímco nedostatek zanechává na nádobí zbytky jídla.

Monitorování tlaku vody

Nedostatečný tlak vody v systému může výrazně ovlivnit účinnost myčky. Pokud je tlak příliš nízký, je vhodné zvážit instalaci myčky vybavené oplachovým čerpadlem, které zajistí, že proud vody bude dostatečně silný k umytí nádobí. Toto jednoduché řešení umožňuje dosáhnout optimálních výsledků i ve ztížených podmínkách.

Typy odtoků v myčkách nádobí pro gastronomii

Při výběru myčky nádobí pro gastronomii je vhodné zvážit typ systému odtoku vody, který má zásadní vliv na instalaci spotřebiče.

• Myčky nádobí s vypouštěcím čerpadlem - Díky vestavěnému vypouštěcímu čerpadlu je možné myčku připojit k odtoku instalovanému výše, například ve zdi. Toto čerpadlo účinně odvádí špinavou vodu, i když je odtok nad úrovní myčky. Toto řešení poskytuje větší flexibilitu při instalaci spotřebiče, zejména v situacích, kdy je instalace odtoku obtížně upravitelná.
  
  
• Myčky nádobí bez vypouštěcího čerpadla - Tyto spotřebiče vyžadují gravitační vypouštění, což znamená, že špinavou vodu lze vypouštět pouze směrem dolů. V tomto případě je nutné, aby byl odtok umístěn v podlaze nebo pod úrovní myčky, což vyžaduje řádnou přípravu místnosti. Absence vypouštěcího čerpadla je však jednodušším a méně poruchovým řešením, a proto mnoho gastronomických zařízení volí tento typ instalace, pokud to technické podmínky umožňují.

Souhrn

Myčka nádobí pro gastronomii je nepostradatelnou součástí každé profesionální kuchyně, ale její efektivní provoz závisí především na správném používání a údržbě. Pravidelné čištění, používání vhodných chemikálií, měkká voda a profesionální instalace jsou klíčovými aspekty, které zajistí bezproblémový provoz spotřebiče po dlouhá léta. Péčí o tyto prvky se vyhnete nákladným opravám a přerušením provozu a vaše kuchyně bude fungovat hladce a efektivně.