Popis Elektrická konvektomatická parní trouba – 10 GN 1/1 nebo 10 plechů 60x40 cm FORGAST FG09521
Elektrická konvektomatická parní trouba FORGAST FG09521 je pokročilé zařízení určené pro profesionální kuchyně, pekárny a cukrárny. Nabízí velkou kapacitu a digitální ovládání, což umožňuje současnou přípravu různorodých pokrmů. Skvěle se hodí jak do gastronomie, tak všude tam, kde je důležitá kvalita a opakovatelnost pečení i jídel.
Hlavní vlastnosti a možnosti
- Univerzální použití – trouba umožňuje pečení, vaření v páře, grilování i kynutí těsta, což z ní činí ideální volbu pro restaurace, pekárny a cukrárny. Možnost použití jak GN 1/1, tak plechů 60x40 cm zvyšuje flexibilitu práce.
- Pokročilé digitální ovládání – zařízení je vybaveno intuitivním elektronickým panelem, který umožňuje uložit až 100 programů, každý se 4 fázemi. To usnadňuje automatizaci procesů a opakování osvědčených receptur, což je velmi důležité v provozech s vysokou zátěží.
- Elektronické dávkování páry a speciální funkce – přesná kontrola úrovně vlhkosti v komoře umožňuje dokonalou tepelnou úpravu různých pokrmů, minimalizuje ztráty hmotnosti a zlepšuje kvalitu hotových jídel. Funkce jako Delta T, Sous-vide, Multi-level nebo Cook & Hold umožňují realizovat i ty nejnáročnější kulinářské úkoly.
Technická specifikace
- Typ napájení: elektrické – zařízení vyžaduje připojení k elektrické síti, což zajišťuje rovnoměrný provoz a vysokou energetickou účinnost.
- Kapacita: 10 x GN 1/1 nebo 10 x plechy 60x40 cm – umožňuje současnou přípravu velkého množství pokrmů, což je velmi užitečné v provozech s vysokou pracovní zátěží.
- Vzdálenost mezi policemi: 8 cm – zajišťuje optimální rozložení GN nádob a plechů, usnadňuje cirkulaci vzduchu a rovnoměrné pečení.
- Generování páry: sprchové (injekční) – umožňuje přesné řízení úrovně vlhkosti v komoře, což je klíčové při pečení a vaření v páře.
- Výkon: 15,8 kW – zaručuje rychlé zahřátí a udržení stabilní teploty i při plném zatížení.
- Napájení: 400 V – zařízení je určeno pro provoz v profesionálních podmínkách s třífázovou instalací.
- Rozměry (délka x šířka x výška): 81,7 x 88,8 x 128,7 cm – kompaktní konstrukce při velké kapacitě umožňuje efektivní využití prostoru v kuchyni.
- Čistá hmotnost: 128 kg – pevná konstrukce zajišťuje stabilitu během provozu.
- Hrubá hmotnost: 144 kg – celková hmotnost zařízení s obalem.
Konstrukce a vybavení elektrické konvektomatické parní trouby
Konstrukce trouby je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli, což zaručuje dlouhou životnost a snadné čištění. Prosklené dveře a halogenové osvětlení umožňují stálou kontrolu pečicího procesu bez nutnosti otevírání komory. Ergonomická klika na pravé straně usnadňuje každodenní obsluhu a tři reverzní ventilátory zajišťují rovnoměrnou cirkulaci vzduchu, což vede k vynikajícím výsledkům pečení. Součástí vybavení je také vpichová sonda pro přesné sledování teploty uvnitř pokrmu.
Použití a funkčnost v profesionální kuchyni
Trouba FORGAST FG09521 najde uplatnění jak ve velkých restauracích, tak v menších gastronomických provozech, kde je důležitá kvalita a rychlost přípravy jídel. Díky funkcím jako Multi-timer, Multi-level nebo Cook & Hold je možné současně připravovat několik různých pokrmů s rozdílnými časovými a teplotními požadavky. Funkce kynutí dělá tento model ideálním také pro pekárny a cukrárny, kde je přesná kontrola vlhkosti a teploty klíčová pro dokonalé pečivo. USB konektor umožňuje snadný import a export receptů i kontrolu systému HACCP, což je velkou výhodou v moderních gastronomických provozech.
Proč si vybrat FORGAST FG09521?
Tato konvektomatická parní trouba spojuje pokročilé technologie, intuitivní obsluhu a pevnou konstrukci. Zajišťuje plnou kontrolu nad procesem přípravy pokrmů a nabízí širokou škálu funkcí přizpůsobených potřebám profesionálních kuchařů i cukrářů. Díky vysokému výkonu, flexibilitě vkládání i možnosti programování vlastních nastavení je FORGAST FG09521 investicí, která se rychle vrátí a zaručí nejvyšší kvalitu a opakovatelnost podávaných jídel. |
